lokalkarya.id – Kerupuk adalah makanan ringan yang pada umumnya dibuat dari adonan tepung tapioka dicampur bahan perasa seperti udang ataupun ikan. Selain tepung tapioka, bahan baku kerupuk pada umumnya juga menggunakan beras. Namun ada produk kerupuk yang terbuat dari bahan dasar singkong.
Kerupuk Singkong ini adalah hasil olahan dari rumah produksi milik Bapak Subali dan Ibu Jumaiyah. Rumah produksi tersebut berada di Jalan Patimura, Desa Jombang, Kecamatan Kencong, Kabupaten Jember. Dan ternyata, usaha rumah produksi Kerupuk Singkong ini sudah berdiri sejak tahun 70-an.
Usaha kerupuk singkong ini dibangun secara turun temurun. Sehingga resep pembuatan kerupuk singkong tidak merubah cita rasa. Dan ketika sejak kecil pemilik usaha kerupuk singkong ini sudah menekuni cara mengelola singkong, serta dari berjualan keliling hingga orang datang sendiri untuk memesan kerupuk singkong itu sendiri.
Tekun dan sabar dalam menjalankan usaha. Begitulah prinsip yang diemban oleh Bapak Subali selama ini. Bagaimana tidak, proses pengolahan dari bahan baku menjadi kerupuk selalu menemui banyak kendala. Proses produksi tidak selamanya berjalan lancar.
“Kendala yang dihadapi adalah jika cuaca sedang musim hujan, karena produksi kerupuk akan lebih lama. Dan untuk hasil pemotongan menjadi kerupuk, kita masih menggunakan cara manual, tidak menggunakan mesin,” jelas Bapak Subali.
Namun karena sudah terbiasa dengan semua kendala tersebut, rumah usaha Bapak Subali semakin tangguh. Berbagai pengalaman sudah dirasakan sejak tahun 70-an hingga sekarang. Saat ini, konsep pemasarannya walaupun terkesan masih sangat konvensional, namun cukup menghasilkan. Banyak distributor yang mendatangi rumah produksi Bapak Subali untuk memesan dan mendistribusikannya ke berbagai daerah seperti Ambulu, Banyuwangi, Kencong, dan Jember sendiri.
KERUPUK SINGKONG - BAPAK SUBALI Jalan Patimura, Desa Jombang, Kecamatan Kencong, Kabupaten Jember 081 234 096 153
(Artikel dari Mahasiswa mata kuliah Manajemen Produksi – Universitas Muhammadiyah Jember)
