Wajib Coba, Keju Ini Terbuat Dari Susu Kambing Etawa
LokalKarya.id – Keju biasanya terbuat dari fermentasi susu sapi. Namun beda dengan keju yang dihasilkan oleh Saiful Siam. Pria asal Senduro, Lumajang – Jawa Timur ini memproduksi keju dari hasil fermentasi susu kambing. Susu kambing yang dihasilkan dari peternakan Kambing Etawa yang ia kembangkan sendiri sejak tahun 2010.
Ide membuat keju dari susu kambing Etawa ini muncul ketika Saiful mengalami masalah dalam pengelolaan hasil susu dari peternakan kambing miliknya. Kadang dalam setiap pengiriman susu harus juga menanggung rugi dikarenakan beberapa liter susu kambing rusak kualitasnya. Akhirnya dia dan keluarga melakukan riset pengolahan susu kambing di internet.
Riset yang dilakukannya itupun membuahkan hasil. Saiful menemukan cara dan inovasi untuk mengolah susu kambing Etawa menjadi keju. “Setiap ngirim susu dulu itu pasti ada yang dikembalikan karena rusak kualitas. Akhirnya saya cari-cari di internet dan ketemulah ide untuk mengolah susu itu menjadi keju. Karena saya pikir, masih belum banyak keju yang terbuat dari susu kambing Etawa,” jelas Saiful pada tim lokalkarya.id saat ditemui di peternakan miliknya.
Keju dari susu kambing Etawa ini memiliki keunggulan khusus dibanding keju pada umumnya. Hal itu dikarenakan kandungan kalsium yang dimiliki oleh susu kambing Etawa lebih tinggi dari pada susu sapi biasa. Tak hanya kalsium, zat protein yang dihasilkan dari susu kambing Etawa senilai dengan protein yang dibutuhkan tubuh setiap harinya.
“Susu kambing Etawa ini punya zat yang baik dan tepat sekali untuk memenuhi kebutuhan tubuh tiap harinya. Kalsium dan protein yang dihasilkan bisa menambah kekebalan tubuh yang mengkonsumsinya. Saya dan keluarga sudah membuktikannya,” ungkap Saiful Siam.
Selain berbeda daripada yang lain, keju dari susu kambing Etawa ini cukup memiliki prestasi tersendiri. Dari terobosannya ini, Saiful mampu membuktikan bahwa dia bisa membuat komoditas susu kambing Etawa memiliki nilai jual lebih tinggi. Tak hanya menjual dalam bentuk susu, namun susu kambing Etawa bisa dikonsumsi dalam bentuk keju.
Kambing Etawa sendiri adalah kambing yang didatangkan dari India yang juga disebut kambing Jamnapari. Tinggi kambing jantan berkisar antara 90 sentimeter hingga 127 sentimeter dan yang betina hanya mencapai 92 sentimeter. Bobot yang jantan bisa mencapai 91 kilogram, sedangkan betina hanya mencapai 63 kilogram. Telinganya panjang dan terkulai ke bawah. Dahi dan hidungnya cembung. Baik jantan maupun betina bertanduk pendek.
GOATZILLA Farm & Cafe
Jl. Raya B29 No.29, Kandangtepus, Senduro, Lumajang
081 331 289 480
Facebook: Goatzilla Farm & Cafe – Instagram: @goatzillafarm
